Ingredientes
| Carne desmigada | 14 libras |
| Chili en polvo | 2 cucharadas |
| Comino molido | 2 cucharaditas |
| Orégano seco | 1 cucharadita |
| Pasta de tomate o puré de tomate espeso(⅛ libra) | 4 cucharadas |
| Agua | 1 taza |
| Tacos integrales(cada cáscara es de 0,9 onzas) | 100 cada uno |
| Lechuga romana, cogollos, rallados(6⅓ libras) | 4½ cada uno |
| Tomates frescos cortados en dados | 5¾ libras |
| Queso cheddar blanco rallado | 3 libras |
| Sal y pimienta | al gusto |
Instrucciones
- Cocine la carne en una sartén con especias.
- Disolver la pasta de tomate en el agua y remover bien.
- Coloque la carne en la fuente de vapor precalentada de la mesa de vapor.
- Para calentar los tacos, colóquelos en una bandeja y caliéntelos durante 5 minutos en el horno a 350°F justo antes de servirlos.
- Cortar la lechuga en dados y lavarla al baño maría.
- Lavar los tomates y cortarlos en dados.
- Coloque ¼ de taza de lechuga y 1/8 de taza de tomate en una taza de 4 onzas, cubra con ½ onza de queso rallado y coloque en una bandeja para estudiantes.
Notas de la receta
Sírvelo con una guarnición de arroz o un segundo taco para satisfacer tus necesidades de cereales.