Ingredientes
La lista de ingredientes incluye medidas por peso o volumen. Elija una medida,
el peso o el volumen del ingrediente. El peso aparece primero en negrita.
- 2 cuartos y 1 taza de mezcla de huevos revueltos precocidos
- 50 tortillas integrales, redondas de 6 pulgadas, de 1 onza cada una (artículo alimenticio del Departamento de Agricultura de EE.UU. [USDA])
- Spray de cocina
- 1 libra de col rizada fresca sin recortar comprada
- 1 cuarto y 1 taza de pico de gallo fresco
- 1 cuarto de galón y 3 tazas de salsa baja en sodio, en bolsa (artículo alimenticio de la USDA)
- 2 tazas de queso cheddar amarillo reducido en grasas, rallado (artículo de la USDA)
- 2 tazas de queso mozzarella rallado (artículo de la USDA)
Direcciones
- Descongelar la mezcla precocida de huevos revueltos en el refrigerador a 41°F o menos. Punto Crítico de Control (PCC): Descongelar el huevo en el refrigerador a 41°F o menos.
- Precaliente el horno de convección a 350°F.
- Cortar 50 tortillas de maíz en tiras de ½ pulgada.
- Rocíe una sartén de 18 pulgadas por 26 pulgadas por 1 pulgada con spray desmoldante. Extienda las tiras de tortilla en una sola capa. Rocíalas con spray antiadherente para cubrirlas.
- Hornee las tiras de tortilla a 350°F de 15 a 18 minutos hasta que las tiras se doren ligeramente. Coloque las tiras de tortilla en una bandeja de vapor de 12 por 20 por 6 pulgadas.
- Vierta la mezcla de huevos revueltos precocinados uniformemente sobre las tiras de tortilla.
- Enjuagar la col rizada bajo un chorro de agua fría. Recorte y corte la col rizada en trozos de 1 pulgada para medir 3 tazas.
- Añada la col rizada picada, el pico de gallo y la salsa a la mezcla de tiras de tortilla y huevos. Mezcle bien. Aplastar ligeramente las tiras de tortilla para que queden cubiertas por el jugo de la salsa. Cubra la sartén con papel pergamino y papel de aluminio.
- Hornee a 350°F durante 30 minutos o hasta que la temperatura interna haya alcanzado 160°F. CCP: Hornee hasta que la temperatura interna alcance 160°F o más durante al menos 15 segundos.
- Mezcle los quesos y espolvoréelos sobre la mezcla de huevo; cubra ligeramente con papel aluminio. Hornee a 350°F durante 5 minutos hasta que el queso se derrita. Mantener para servir caliente a 135°F o más. CCP: Mantener para servir a 135°F o más.
- Porcionar ½ taza (un cacito del número 8) por cada ración.