Ingredientes
| Carne picada cruda | 17 libras |
| Cebollas, peladas y cortadas en dados(1 libra o 3 grandes) | 2½ tazas |
| Pan rallado, Panko | 6¾ tazas |
| Suero de mantequilla | 6¾ tazas |
| Aceite vegetal | ⅜ taza |
| Ajo picado | ⅜ taza |
| Perejil de hoja plana, finamente picado | 3⅓ tazas |
| Queso parmesano o romano rallado(¾ de libra) | 5 tazas |
| Huevos batidos(15 grandes) | 3½ tazas |
| Sal kosher | 3 cucharadas |
| Pimienta negra | 5 cucharaditas |
Instrucciones
- Calentar el horno a 350°F.
- Colocar la carne en una fuente de horno grande y reservar.
- Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Añadir las cebollas, bajar el fuego y cocer hasta que estén muy blandas, removiendo a menudo. Retirar la olla del fuego y añadir el perejil.
- Mezclar el pan rallado y el suero de leche y añadir a la carne. Añadir el queso y los huevos. Mezclar para combinar los ingredientes.
- Añadir la mezcla de cebolla, sal y pimienta negra y mezclar.
- Forrar seis bandejas con papel pergamino. Con una cuchara de 2½ onzas, formar bolas. Coloque las bolas en las bandejas y áselas hasta que estén cocidas, aproximadamente 15 minutos.