Ingredientes
| Pasta, macarrones(5 libras, 8 onzas) | 5.5 libras |
| Agua | 5陆 gal贸n |
| Mantequilla, s贸lida, salada | 8 onzas |
| Harina para todo uso | 8 onzas |
| Leche entera | 1戮 galones |
| Nuez moscada molida | 2 cucharaditas |
| Sal de mesa | 2 cucharadas |
| Cebolla en polvo | 1 cucharada |
| Salsa, Worcestershire | 1 cucharada |
| Queso, Cheddar suave, rallado(3 libras, 2 onzas) | 3.125 libras |
| Queso americano en lonchas(3 libras, 2 onzas) | 3.125 libras |
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350掳 F.
- Divida los macarrones de codo y el agua a partes iguales entre 虂sartenes.
- Cocer en la vaporera durante 8-10 minutos o hasta que est茅 al dente. NO COCER EN EXCESO El producto debe alcanzar una temperatura interna de 140 grados durante 15 segundos.
- Escurrir el agua de los macarrones cocidos.
- Salsa de queso: Derretir la mantequilla en un hervidor de vapor. A帽adir la harina y formar un roux. Cocer durante 5 minutos sin que se dore.
- A帽adir la leche y remover lentamente con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla homog茅nea. (Todos los grumos del roux deben disolverse).
- A帽adir nuez moscada, sal, cebolla en polvo y salsa Worcestershire. Cocer a fuego lento durante 20 minutos. Tenga cuidado de que no se queme.
- A帽ada el queso y remueva hasta que se derrita. El producto debe alcanzar una temperatura interna de 165掳 F durante 15 segundos.
- Roc铆e las sartenes de hotel con spray de recubrimiento para sartenes.
- Repartir la salsa de queso y los macarrones a partes iguales en cada molde y mezclar bien.
- Cubra cada molde con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos. El producto debe alcanzar una temperatura interna de 140掳 F durante 15 segundos.
- Colocar en el calentador manteniendo una temperatura interna de 140-150 掳 F.