Ingredientes
| Agua caliente | 5½ galones |
| Pollo cocido cortado en dados | 11 libras |
| Base, pollo | 14¼ onzas |
| Condimentos para aves | ¾ cucharadita |
| Salvia molida | ½ cucharadita |
| Pimienta blanca | ¼ cucharadita |
| Cebolla deshidratada | 3½ cucharadas |
| Fideos, huevo, secos, enriquecidos(6 libras, 11 onzas) | 6.7 libras |
| Pimienta de Jamaica molida | ⅛ cucharilla |
Instrucciones
- Poner agua en una olla o un hervidor al vapor.
- Añadir el pollo y la base. Mezclar bien y llevar a ebullición.
- Añadir los condimentos y mezclar con un batidor de alambre. Cocer a fuego lento 30 minutos.
- Añadir los fideos y cocer hasta que estén tiernos (unos 20 minutos).
- Añadir agua si está demasiado espesa. Añadir maicena y agua si queda demasiado fina.
- Mezclar cuidadosamente la pimienta de Jamaica con un batidor de alambre.
- Mantener y servir a 140° F o más.
Notas de la receta
Tamaño de la ración: 3/4 de taza
100 porciones