Ingredientes
| Aceite vegetal | 录 taza |
| Cebollas frescas cortadas en dados | 3 libras |
| Ajo picado | 4 onzas |
| Pimientos verdes frescos cortados en dados | 1 libra |
| Pimientos rojos frescos cortados en dados | 8 onzas |
| Tomates en conserva cortados en dados | 1陆 galones |
| Salsa de tomate | 3 cuartos |
| Frijoles pintos, enlatados, escurridos, enjuagados# 10 latas | 2 cada uno |
| Jud铆as negras, enlatadas, escurridas y enjuagadas# 10 latas | 1 unidad |
| Queso cheddar rallado | 1 libra |
Condimentos:
| Comino molido | 录 taza |
| Chili en polvo | 录 taza |
| Sal kosher | 1 cucharadita |
| Pimienta negra molida | 1 cucharadita |
| Piment贸n ahumado | 2 cucharaditas |
Instrucciones
- Calentar el aceite en una sart茅n o caldera de vapor. Sofr铆a la cebolla, el ajo y los pimientos durante 10 minutos.
- A帽ada los tomates enlatados y la salsa de tomate. Remover para mezclar.
- Combine los condimentos. Agregar a la mezcla y calentar a 165掳 F. Revolver cada 15 minutos.
- A帽adir las alubias escurridas y enjuagadas a la mezcla de tomate y calentar a 180掳 F. Remover cada 10 minutos.
- Servir con 录 de onza de queso rallado.
Notas de la receta
Tama帽o de la raci贸n: cazo de 3/4 de taza
Rinde 50 porciones