Ingredientes
| Pechugas de pollo crudas cortadas en dados(8 libras cocidas) | 11 libras |
| Ajo en polvo | 5 cucharaditas |
| Chili en polvo | 2½ cucharadas |
| Pimienta negra | 1 cucharada |
| Cebolla roja grande picada fina(aproximadamente 1 libra) | 3 cada uno |
| Queso cheddar blanco rallado | 4 libras |
| Maíz en conserva(⅓ #10 lata) | 3¼ tazas |
| Salsa(aproximadamente 1½ latas #10) | 18½ tazas |
| Tortillas de maíz de 8 pulgadas | 100 cada uno |
| Salsa picanteopcional | ½ taza |
| Yogur, griego, natural, descremado(48 onzas) | 6¼ tazas |
Instrucciones
- Mezcle el pollo, el ajo en polvo, el chile en polvo, la pimienta y la cebolla en un bol y mézclelos bien.
- Vierta ¼ de taza de la mezcla de pollo en cada tortilla y dóblela como si fuera un taco. Colócala de pie en una bandeja de hotel engrasada.
- Una vez que la bandeja del hotel esté llena, espolvorea 2½ cucharadas de queso cheddar sobre cada taco.
- Tape y cocine las tortillas a 350°F durante 30 minutos.
- Mientras tanto, en un bol grande, mezcle el maíz y la salsa.
- Cuando las tortillas estén hechas, cubre cada una con 3½ cucharadas de la mezcla de salsa y una cucharada de yogur.
Notas de la receta
Una porción es 1 tortilla, cubierta con ¼ de taza de pollo, 3½ cucharadas de salsa y 1 cucharada de yogur.