Ingredientes
| Huevos crudos, grandes | 2 docenas |
| Leche, 1% | 16 onzas |
| Sal kosher | 1 cucharadita |
| Queso, cheddar, rallado, bajo en sodio, reducido en grasa | 12 onzas |
| Salsa baja en sodio | 0,4 galones |
| Cebollas verdes | 1.6 libras |
| Rich's Flatbread (equivalente a 1 onza de cereales) | 50 cada uno |
Instrucciones
- Prepare un molde de hotel de tamaño normal de 2 ½ pulgadas rociándolo con spray para sartenes.
- Batir bien los huevos
- Añadir la leche y la sal. Mezclar bien.
- Vierta la mezcla de huevo en el molde de hotel preparado.
- Hornear a 350°F° durante 20 minutos, removiendo una vez a los 15 minutos. O cocer al vapor durante 3-5 minutos.
- CCP: Calentar a 145 °F durante 3 minutos.
- Sacar del horno o de la vaporera. Remover bien. Los huevos deben tener un aspecto ligeramente húmedo.
- Porción con cuchara nº 16 (¼ taza).
- Mantener en el calentador, tapado, si es necesario.
- Cortar las cebollas verdes.
- Coloque los panes planos en el calentador para calentarlos y servirlos.
Para hacer pizzas
- Prepare una bandeja con papel pergamino y precaliente el horno a 350 grados.
- Coloque los panes planos en las sartenes.
- Forme una línea de montaje, cubra el pan plano con salsa, huevo revuelto y queso. Hornee durante 15 minutos o hasta que el queso se derrita y el pan esté tostado. Retire del horno y cubra con cebolletas en rodajas. Sirva caliente, en un bote para que los alumnos puedan cogerlo.
- O sirva en un recipiente para llevar con un pan plano, ¼ de taza de huevo revuelto, 0.25 onzas de queso, 1/8 de taza de cebollas verdes y 1/8 de taza de salsa.
Notas de la receta
- Los huevos revueltos pueden mezclarse y colocarse en cacerolas de hotel crudos, durante la noche. Por la mañana, se cuecen al vapor y se sirven. Añada 3-5 minutos de tiempo de cocción en la vaporera porque el huevo y la sartén del hotel estarán fríos.
- Para comidas a distancia, los huevos pueden revolverse un día antes y conservarse fríos para enviarlos fríos a casa.
- Servir con leche y ¾ de taza de melón cortado en dados para completar la comida y cumplir las directrices del desayuno.
- Para los cursos superiores y si los promedios semanales lo permiten, añada 1 onza más de pan plano, lo que permitirá a los alumnos preparar dos pizzas de desayuno (no es necesario preparar cantidades adicionales de otros ingredientes).
- Para comidas a distancia: mantenga todos los componentes separados con una tapa en un recipiente de plástico tipo almeja. Envolver el pan plano en papel de plástico. Conservar en frío.
- Instrucciones para enviar a casa: Guarde todo en el frigorífico hasta el momento de comer. Cuando esté listo para comer, retire el pan plano del envoltorio de plástico y cubra el pan plano con salsa, huevo y queso. Colóquelo en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos, retírelo y espolvoréelo con cebollas de verdeo en rodajas. O precaliente el horno a 350 grados F. Cubra el pan plano con salsa, huevo y queso. Coloque en una bandeja o papel de aluminio. Hornee durante 10-15 minutos. Cubra con cebollas verdes. Disfrute caliente como una pizza o doble para hacer un delicioso taco. Para obtener una corteza más crujiente, tueste el pan plano solo en el horno durante 5-10 minutos antes de cubrirlo.
- Para el desayuno en el aula Coloque la salsa y las cebolletas en tazas de soufflé separadas (de 2 onzas) con tapa. Añada el queso en un vaso para soufflé de 4 onzas con tapa. Esto puede hacerse la noche anterior y guardarse en el frigorífico. El día del servicio, coloque los panes planos en el calentador por la mañana para calentarlos. Revuelva los huevos y manténgalos calientes. Antes del servicio, monte todos los ingredientes en la almeja con los elementos fríos: Coloque los huevos sobre el queso y añada un pan caliente. El bivalvo puede mantenerse caliente para ir al aula. Los alumnos montarán ellos mismos la pizza.
- Para la cafetería: servir caliente y totalmente montado en un bote para que los alumnos lo cojan y se lo lleven.