Wrap de verduras, USDA

9 de enero de 2024

Ingredientes

  • Tortilla de harina enriquecida, 2″ blanda 50 c/u
  • Aliño ranchero 50 onzas
  • Lechuga de hoja 13 onzas
  • Pimientos verdes crudos, picados (1 libra, 10 onzas) 1.625 libras
  • Cebollas crudas, picadas (1 libra, 13 onzas) 1.813 libras
  • Zanahorias crudas, peladas y cortadas en rodajas (1 libra, 5 onzas) 1.313 libras
  • Pepinos crudos, pelados y cortados en dados (1 libra, 9 onzas) 1.563 libras
  • Queso Cheddar reducido en grasa, rallado (3 libras, 2 onzas) 3.125 libras

Instrucciones

  1. Cueza las tortillas al vapor durante 3 minutos hasta que estén calientes. O colócalas en el calentador para evitar que se rompan al doblarlas.
  2. Para el aderezo ranchero use la receta de Aderezo Ranchero (ver E-19) Unte 2 cucharadas de aderezo ranchero en el centro de cada tortilla.
  3. Coloque aproximadamente 1⁄4 oz de lechuga sobre el aderezo ranchero.
  4. Combine las verduras crudas: pimientos verdes, cebollas, zanahorias y pepinos. Porcione 2 oz de mezcla de verduras con una cuchara No. 10 (3⁄8 taza) sobre la hoja de lechuga y el aderezo.
  5. Espolvoree 1 oz (1⁄4 taza) de queso sobre las verduras.
  6. Doblar la parte superior e inferior de la tortilla hacia el centro. Empezando por cada lado, enrolla la tortilla hasta que no se vea todo el contenido.
  7. Cortar diagonalmente por la mitad.