Método: Montaje, Horneado, Cocción
Ingredientes
Para la salsa de carne
- Carne picada (85/15) fresca o congelada. (no más del 15% de grasa)-9 libras
- 1/2 taza de condimento italiano
- Ajo en polvo-1 cucharada
- Cebolla en polvo-1 cucharada
- Copos de pimiento rojo machacados-2 cucharaditas
- Semillas de hinojo-2 cucharaditas
- Sal-2 cucharaditas
- Salsa marinara o salsa para espaguetis, sin sal añadida-8 libras
- Tomates, en dados, enlatados, bajos en sodio-6 libras
Para las capas de lasaña
- Queso ricotta, parcialmente desnatado-4 libras
- Huevos, enteros-8 cada uno
- Espinacas picadas, congeladas y descongeladas-2 libras
- Fideos, lasaña, listos para el horno-4 libras
- Queso mozzarella rallado-4 libras
Instrucciones
Salsa de ternera
- Mezcle bien la carne, el condimento italiano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, los copos de pimiento rojo, las semillas de hinojo y la sal en un bol grande.
- En una cacerola grande o sartén basculante a fuego alto, dorar rápidamente la carne de vacuno, partiéndola en trozos de ½" y removiendo hasta que la temperatura interna alcance 155 ℉.
- Añada la salsa marinara y los tomates. Cocer a fuego lento 20 minutos.
Montaje
- Exprimir las espinacas descongeladas para eliminar la mayor parte del líquido. Mézclalas con el requesón y los huevos en un bol grande, mezclando para romper los huevos y las espinacas hasta que se distribuyan uniformemente.
- Con spray antiadherente para cocinar, engrase dos sartenes de mesa para vapor (de 4 pulgadas de alto).
- Repartir 4 tazas de la mezcla de carne y tomate en cada molde. Cubra con 8 onzas de fideos de lasaña en una sola capa, o superpuestos ligeramente, en cada molde. Cubra los fideos con 6 tazas de la mezcla de tomate y carne en cada molde. A continuación, ponga ½ capa de la mezcla de ricotta repartida entre los dos moldes. Espolvoree 4 tazas de queso mozzarella uniformemente sobre la ricotta dividiéndola entre los dos moldes. Repita la operación con los fideos, la carne, la ricotta y la mozzarella. Cubra con los fideos restantes y toda la mezcla de carne y tomate restante. Reservar el queso mozzarella restante.
- Cubra bien cada molde con papel de aluminio. Hornee a 350 ℉ durante 60 minutos, hasta que los fideos estén tiernos y el interior de la lasaña haya alcanzado 165 ℉.
- Retire el papel de aluminio. Cubra cada lasaña con la mozzarella restante. Hornear 10 minutos más hasta que el queso esté fundido y empiece a dorarse. Retire del horno y deje reposar 15 minutos.
- Cortar cada sartén en trozos de 5 x 5. Servir 1 trozo
Notas de la receta
Acreditando: 4 onzas de M/MA, 1 onza de grano, 1/2 taza de verdura roja/naranja
Una ración de esta receta proporciona una excelente fuente de proteínas, riboflavina, niacina, vitamina B12, hierro, zinc, selenio y fósforo, así como una buena fuente de fibra dietética, potasio, vitamina B6 y colina.
Suplente:
- Utilice 1 libra y 13 onzas de carne picada precocida (85/15) (no más del 15% de grasa) en lugar de carne picada fresca.
- Sáltese el paso 2. En el paso 3, mezcle la carne precocinada con la salsa marinara y los tomates.
- Cocer a fuego lento 20 minutos y asegurarse de que la mezcla alcanza una temperatura interna de 165˚. Proceda como se indica.
Rendimiento: 2 ollas de vapor.