Sopa de carne de vaca y verduras

1 de diciembre de 2023

Ingredientes

  • Carne picada cruda a fuego alto sin tapar durante 5-8 minutos.
    (no m谩s del 10% de grasa)
  • Caldo de carne bajo en sodio
  • Tomates en dados sin sal a帽adida enlatados, sin escurrir
  • *Apio fresco picado
  • 聽*Cebollas frescas picadas
  • Sal
  • Pimienta negra o blanca molida
  • Cebolla en polvo
  • Condimento sin sal
  • Ajo en polvo
  • Perejil seco
  • Chile ancho en polvo O mezcla de condimentos mexicanos (Ver Secci贸n Notas)
  • Ma铆z congelado
  • Guisantes y zanahorias congelados
  • Jud铆as verdes congeladas

Instrucciones

  1. Ponga la carne picada en una olla grande. Calentar a fuego fuerte sin tapar durante 5-8 minutos. Remover a menudo hasta que la carne est茅 bien hecha.
  2. Punto Cr铆tico de Control:Calentar a 165 掳F o m谩s durante al menos 15 segundos.
  3. Retirar la carne del fuego. Escurrir en un colador.
  4. Volver a poner la carne al fuego.
  5. A帽ada el caldo de carne, los tomates, el apio, las cebollas, la sal, la pimienta, la cebolla en polvo, el condimento sin sal, el ajo en polvo, el perejil y el chile ancho en polvo a la olla. Llevar a ebullici贸n. Reducir el fuego a medio y tapar. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.
  6. A帽ade el ma铆z, los guisantes, las zanahorias y las jud铆as verdes
  7. Punto cr铆tico de control: Calentar a 165 掳F o m谩s durante 15 segundos.
  8. Volver a poner la carne al fuego.
  9. Vierta aproximadamente 11 lb 14 oz (1 gal 1 qt 2 cups) de sopa en una cacerola de mesa de medio vapor (12 戮" x 10 陆" x 6"). Para 25 raciones, utilice 1 cacerola. Para 50 raciones, utilice 2 ollas.
  10. Punto Cr铆tico de Control:Mantener para servicio en caliente a 140 掳F o m谩s.
  11. Servir 1 taza (raci贸n con cazo de 8 oz).

NOTAS DE LA RECETA

*V茅ase la Gu铆a de Comercializaci贸n para obtener informaci贸n sobre la compra de alimentos que cambiar谩n durante la preparaci贸n o cuando se disponga de una variaci贸n de los ingredientes.

Proceso de cocci贸n #2: Servicio en el mismo d铆a.

Mezcla de condimentos mexicanos: Rinde 戮 de taza (aproximadamente 4 陆 oz) Combine 1 cucharada de or茅gano seco, 1 cucharada de ajo en polvo, 录 cucharadita de canela molida, 2 cucharaditas de az煤car, 2 cucharadas de chile en polvo, 1 cucharada de comino molido, 1 cucharada de 2 cucharaditas de piment贸n, 1 cucharada de 2 cucharaditas de cebolla en polvo, 2 cucharadas de cebolla picada seca y 2 cucharaditas de sal.