La mejor carne con brócoli

Ingredientes

Asado de ternera(prácticamente sin grasa)	7½ libras
Coronas de brécol cortadas en trozos pequeños	10¼ libras
Maicena	1 taza
Ajo picado	1 taza
Jengibre picado	1 taza
Aceite	2⅓ tazas
Salsa de soja	¾ de taza
Vinagre, vino blanco o sidra	½ taza
Garam masala(O 2 cucharaditas de canela)	1 cucharada
Arroz integral, seco(6¼ libras)	15¾ tazas

Salsa

Garam masala	2 cucharaditas
Salsa de soja	2 tazas
Azúcar moreno	1½ tazas
Vinagre de sidra	1½ tazas
Cebolletas picadas, incluida la parte verde	7 tazas

Instrucciones

1. Quite la grasa de la carne y córtela en rodajas de ½ pulgada.
2. En un procesador o en una picadora de búfalo, picar el ajo y el jengibre.
3. Mezcle la carne con el ajo, el jengibre, la salsa de soja y el vinagre en un bol grande y déjelo reposar durante 30 minutos. A continuación, añada la maicena a la carne y remuévala bien.
4. Empieza a cocer el arroz.
5. Corta el brócoli en trozos del tamaño de un bocado utilizando la mayor parte posible del tallo (es nutritivo y no debe desperdiciarse).
6. En una sartén basculante, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la carne y cocinar, dejando que se forme una costra en la carne, y luego remover con una espátula grande. Retire la carne de la sartén y vuelva a ponerla en el bol.
7. Cocer el brócoli, añadiéndolo a la sartén basculante sucia y añadiendo lentamente 1 galón de agua para que el brócoli se cueza al vapor. El brócoli estará tierno en 10 ó 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
8. Vuelva a añadir la carne. Pruebe la sazón.
9. Mientras tanto, bata los ingredientes de la salsa en un bol. Añada esto y las cebolletas al arroz caliente.

Notas de la receta

Ración: 1/2 taza de carne y brécol, 2/3 de taza de arroz