Quite la grasa de la carne y córtela en rodajas de ½ pulgada.
En un procesador o en una picadora de búfalo, picar el ajo y el jengibre.
Mezcle la carne con el ajo, el jengibre, la salsa de soja y el vinagre en un bol grande y déjelo reposar durante 30 minutos. A continuación, añada la maicena a la carne y remuévala bien.
Empieza a cocer el arroz.
Corta el brócoli en trozos del tamaño de un bocado utilizando la mayor parte posible del tallo (es nutritivo y no debe desperdiciarse).
En una sartén basculante, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la carne y cocinar, dejando que se forme una costra en la carne, y luego remover con una espátula grande. Retire la carne de la sartén y vuelva a ponerla en el bol.
Cocer el brócoli, añadiéndolo a la sartén basculante sucia y añadiendo lentamente 1 galón de agua para que el brócoli se cueza al vapor. El brócoli estará tierno en 10 ó 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Vuelva a añadir la carne. Pruebe la sazón.
Mientras tanto, bata los ingredientes de la salsa en un bol. Añada esto y las cebolletas al arroz caliente.
Notas de la receta
Ración: 1/2 taza de carne y brécol, 2/3 de taza de arroz