Ingredientes
| Aceite vegetal | 1 cucharadita |
| Cebollasdados medianos | 2 tazas |
| Ajo, dientespicado | ½ taza |
| Caldo de pollobajo en sodio | 2½ cuartos |
| cominosuelo | 4 cucharadas |
| sal kosher | 1 cucharada |
| InHarvest mezcla de perlas negras | 2 libras |
| Carne de cerdodeshuesado cortado en dados, cocido | 3½ libras |
| Salsa verde | 4 tazas |
| Judías negrasen lata, escurrido | 4 tazas |
| Cilantro, hojaspicado | 1 taza |
Instrucciones
- En una olla lo suficientemente grande para que quepa todo el caldo, calentar el aceite a fuego medio.
- Sofreír la cebolla y el ajo, removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir el caldo de pollo, el comino y la sal. Llevar a ebullición.
- En cada cacerola de hotel de 2 1⁄2", coloca 2 libras de InHarvest Black Pearl Medley, 3 1⁄2 libras de carne de cerdo, 4 tazas de salsa verde, 4 tazas de frijoles negros, 1 taza de cilantro y 2 1⁄2 cuartos de mezcla de caldo caliente. Revuelva bien para combinar y distribuir los ingredientes.
- Cubra bien la cacerola con papel pergamino y papel de aluminio. Cocine en un horno de convección a 350 ° F durante aproximadamente 1 hora o hasta que el arroz esté tierno.
- Dejar reposar, tapado, durante 10 minutos.
Notas de la receta
Rendimiento: 28 raciones
Recetas
1. Esta receta está pensada para hacerse en varias tandas de cacerola de hotel. Si el total deseado no es múltiplo del rendimiento de la cacerola de hotel, se puede hacer una cacerola parcial ajustando las cantidades indicadas en las instrucciones.
2. La contribución de Carne/Alternativo de Carne se calcula onza a onza. Si se utiliza un producto que requiere más de 1 onza para alcanzar el equivalente en onzas, será necesario ajustar la receta para cumplir con la contribución M/MA indicada.