Ingredientes
| Aliño para ensaladas reducido en calorías(o mayonesa baja en grasa) | 2 libras |
| Azúcar | 1 libra |
| Vinagre blanco | ¼ taza |
| Leche descremada 1%. | ¼ taza |
| Brócoli fresco, ramilletes(3 libras, 8 onzas) | 3.5 libras |
| Pasas(2 libras, 4 onzas) | 2.25 libras |
| Nueces picadas (opcional) | 1 libra |
| Cebollas rojas frescas, cortadas en rodajas (opcional) | 6 onzas |
Instrucciones
- Para el aliño: Mezclar el aliño para ensaladas o la mayonesa, el azúcar, el vinagre y la leche. Mezclar bien.
- Cortar el brócoli en trozos pequeños. Añada el aliño.
- Añadir las pasas, las nueces (opcional) y las cebollas (opcional) a la mezcla de brócoli. Revuelva para cubrir todas las piezas con el aderezo. Reparta 4 lb 9 oz (aproximadamente 3 qt 1⁄2 taza) en cada cacerola poco profunda (12″ x 20″ x 2 1⁄2″) hasta una profundidad de producto de 2″ o menos. Para 50 raciones, utilice 2 cacerolas.
- Tapar. Refrigere hasta el momento de servir. Porcionar con cuchara n.º 8 (1⁄2 taza).
Notas de la receta
CCP: Enfriar a 41° F o menos en 4 horas.