Ingredientes
| Harina para todo uso | 8 tazas |
| Sal kosher | 3 cucharaditas |
| Pimienta | 1 cucharadita |
| Pimentón | 1 cucharadita |
| Jengibre en polvo | ½ cucharadita |
| Muslos de pollo cocidos, con carne y piel(alrededor de 23¼ libras crudo) | 100 cada uno |
| Pimientos rojos grandes(alrededor de 12 libras) | 33 cada uno |
| Dientes de ajo frescos, picados | 4 cada uno |
| Cebollas blancas cortadas en dados | 6 libras |
| Curry en polvo | 1½ tazas |
| Tomillo (hojas secas) | ¾ de taza |
| Aceite vegetal | 3 tazas |
| Tomates cortados en dados y escurridos | 5 latas #10 |
| Pasasopcional | 2 libras |
Instrucciones
COCER EL POLLO CRUDO:
- Mezcle la harina, la sal, la pimienta, el pimentón y el jengibre en un cuenco poco profundo.
- Pasar los muslos de pollo crudos por harina sazonada para rebozarlos ligeramente. Sacuda el exceso y páselos a una bandeja para hornear. Hornee a 350 °F.
PREPARAR EL CURRY:
- Lave bien los productos frescos con agua corriente para eliminar la suciedad y otros contaminantes.
- Sofreír el ajo, la cebolla y los pimientos en aceite hasta que estén blandos. Añadir los tomates, el curry, el tomillo y el pollo cocido. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
- Retirar del fuego y pasar a las fuentes de servir. Si lo desea, añada pasas a la mezcla antes de servir.