Tazón de desayuno salado de lentejas y avena

Ingredientes

Lentejas rojas secas	2 ½ libras
Harina de avena, integral o enrollada	2 ¼ libras
Ajo granulado	¼ taza
Cebolla granulada	¼ taza
Sal kosher	1 cucharada
Agua del grifo	7 ½ cuartos
Tomates cherry, lavados	5 libras
Aceite de canola	¼ taza
Sal kosher	1 cucharadita
Pimienta negra	1 cucharadita
Cebollas, cebolletas, cortadas en diagonal	3 ½ libras
Bacon desmenuzado(aproximadamente 3 ½ tazas)	14 onzas

Instrucciones

1. En una sartén u olla grande, mezclar las lentejas, la avena, el ajo, la cebolla y la sal. Remover para mezclar los condimentos.
2. Añadir agua y remover. Llevar a ebullición. Bajar el fuego a bajo, tapar y cocer durante 20 minutos.CCP: Mantener para servicio en caliente a 135 °F o más.

Para los tomates:

1. Precalentar el horno a 425 °F.
2. Mezcle los tomates cherry con aceite, sal y pimienta.
3. Colóquelos en una bandeja de vapor de tamaño normal de 2 pulgadas y áselos de 25 a 35 minutos, hasta que los tomates se caramelicen y hayan soltado todo su jugo en la bandeja.

Para montar:

1. Con un cucharón de 6 onzas, colocar la mezcla de lentejas y avena en el fondo del bol.
2. Cubra con ¼ de taza (cucharada #16) de cebolletas, ¼ de taza (cucharada #16) de tomates asados y 1 cucharada de tocino.

Notas de la receta

Para 50 raciones, tiempo total de cocción de las lentejas y la avena = 20 minutos. Tiempo total de preparación = 50 minutos.