Calabaza asada con canela y azúcar moreno

Ingredientes

Calabaza Butternut, pelada y cortada en cubos de 2 pulgadas	40 libras
Mantequilla derretida	2 libras
Azúcar moreno	4½ tazas
Sal kosher(2 cucharadas, 2 cucharaditas)	2,67 cucharadas
Canela	3 cucharadas
Pimienta negraal gusto	1¼ cucharaditas

Instrucciones

1. Añada la calabaza a una sartén cubierta de pergamino o rociada con aceite (capacidad de 10 libras por sartén).
2. Cortar los trozos que sobren, para que el tamaño de los trozos de calabaza sea similar.
3. Derrita la mantequilla en un cazo pequeño y añada el azúcar moreno, la sal, la canela y la pimienta. Mezclar bien.
4. Divida la mezcla de mantequilla a partes iguales entre los moldes y remueva hasta que la calabaza esté bien cubierta.
5. Asar, destapado, hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado.Horno de convección: 350°F unos 20-30 minutosHorno convencional: 375°F unos 30-35 minutos

Notas de la receta

CCP: Calentar a 140°F o más.

CCP: Mantener para servicio en caliente a 140°F o más.

Consejos de preparación
Calabaza: Disponibles peladas y cortadas por la mitad o en dados.