Ruby Wild Blend™ Chipotle Chicken Bowl

Ingredientes

Agua o caldo	2 cuartos
InHarvest Ruby Wild Blend™ (mezcla silvestre de rubíes)	2 libras
Sal kosher	2 cucharaditas
Comino molido	½ taza
Cilantro picado	½ taza
Pollo cortado en dados	5¼ libras
Agua	1 taza
Maíz, granosdescongelado si se utiliza congelado	6 libras
Pimientos rojosRodajas de 1⁄4 pulgadas	4 libras
Judías negrasenlatada, escurrida, baja en sodio	8 tazas
Aceite vegetal	1 taza
Aderezo ranchero chipotle	4 tazas
Cilantro picado	2 tazas

Llevar el líquido a ebullición.
Coloca el contenido de una bolsa de 2 libras de InHarvest Ruby Wild Blend™ en una cacerola de hotel llena de 2 1⁄2 pulgadas. Añade el líquido caliente, la sal y 1⁄4 taza de comino a la sartén, removiendo para distribuir las especias.
Cubrir con papel de aluminio y hornear a 350° F durante 50 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Destapar e incorporar suavemente el cilantro picado. Mantener, tapado, en un calentador o mesa de vapor.
En una cacerola de hotel, combine el pollo, la 1⁄4 taza de comino restante y el agua. Mezcle bien, cubra con papel aluminio y cocine en un horno a 350° F hasta que la temperatura de los alimentos alcance 165° F, aproximadamente 20 minutos. Mantenga caliente para servir.
En otra cacerola de hotel, combine el maíz, los pimientos, los frijoles negros y el aceite. Mezcle bien, cubra con papel aluminio y cocine en un horno a 350°F hasta que la temperatura de los alimentos alcance 165°F, aproximadamente 20 minutos. Mantener caliente para servir.
Para el montaje, coloque 1 fideo de 8 onzas de arroz en un bol de servir. Cubra con 1 fideo de 8 onzas de mezcla de verduras. Cubra las verduras con 2 onzas (# 8 cucharada) de pollo. Cubra el pollo con ⅛ taza (cucharada #30) de aderezo ranchero chipotle y espolvoree con 1 cucharada de cilantro.

Rendimiento: 32 cuencos