Ingredientes
| Arroz integral, sin cocer | 3 libras |
| Tallos y trozos de champiñones | 8 onzas |
| Mantequilla | ¼ libra |
| Cebolla picada | 6 onzas |
| Apio, cortado en dados | 2 libras |
| Pimiento verde picado | 1 libra |
| Caldo de pollo | ½ galón |
| Salsa blanca (seca) | 1 litro |
| Salsa Worcestershire | 6 cucharadas |
| Pimienta negra molida | 2 cucharaditas |
| Pavo , cocido, cortado en dados | 6¼ libras |
| Queso cheddar rallado | 2 libras |
| Queso cheddar rallado para cubrir | ½ libra |
Instrucciones
- Cocer el arroz según las instrucciones del paquete.
- Escurrir las setas, reservando el jugo.
- Derrita la mantequilla en una sartén y saltee los champiñones, las cebollas, el apio y el pimiento verde hasta que las cebollas estén transparentes pero no doradas (aproximadamente 10 minutos).
- En una sartén aparte, prepare la salsa blanca como se indica a continuación: Mezclar el caldo de pollo y el jugo de champiñones y calentar. Añadir poco a poco la mezcla de salsa blanca seca al líquido caliente, removiendo constantemente con un batidor de varillas. Cocine hasta que esté transparente. Añadir Worcestershire y pimienta a la salsa blanca.
- Añadir la verdura cocida, el pavo y el queso a la salsa, cocinando hasta que el queso se derrita.
- Colocar cantidades iguales de arroz caliente en moldes para hornear.
- Vierta cantidades iguales de mezcla de queso de pavo en cada molde (sobre el arroz). Cubra con el queso restante, Hornee a 350 ℉ durante 30 minutos o hasta que burbujee.
- Servir ⅔ porción de taza.
Notas de la receta
Receta original de Oklahoma School Lunch Workshop 1960. La receta se ha actualizado para adaptarla a las normas de acreditación y los métodos de preparación actuales.