Ingredientes
| Rotini, grano entero | 6 libras |
| Aliño para ensaladas, francés, reducido en grasas | 14 tazas |
| Maíz, dulce, amarillo, congelado, granos | 8 tazas |
| Alubias negras en conserva | 12 tazas |
| Queso, cheddar, rallado, reducido en grasa | 6 tazas |
| Cebollas crudas | 2 tazas |
| Pimientos dulces verdes | 2 tazas |
| Chili en polvo | 4 cucharadas |
| Condimento para tacos reducido en sodio | 4 cucharaditas |
| Chips de tortilla para nachos, reducidos en grasa, Frito lay | 5 tazas |
Instrucciones
- Cocer la pasta en agua hirviendo hasta que esté tierna. Pásela por agua fría hasta que se enfríe.
- Abrir las alubias negras, enjuagarlas y escurrirlas bien.
- Mezclar el resto de los ingredientes, a excepción de las patatas fritas y el queso.
- Añadir el queso cheddar rallado.
- Justo antes de servir, triturar las patatas fritas y espolvorear por encima como guarnición.
Notas de la receta
CCP: Enfriar la pasta a 41° o menos.
CCP: Almacenar en nevera a 41° o menos para servicio en frío.
Notas: Espolvorear la parte superior con 2 tazas de aceitunas negras (opcional)Ración: 1/2 taza